Network
KLIKLUBUKLINGGAU.com - Kuliner khas Padang Sidempuan menjadi sebutan buat nama masakan yang berasal dari Tapanuli Selatan yang terpopuler.
Sebagai makanan baru dalam kuliner Nusantara, sudah pasti terdapat berbagai macam menu masakan dari Tapanuli Selatan yang terpopuler digabung menjadi nama Masakan Sidempuan.
Masakan Sidempuan masih tergolong jenis masakan terbaru di dalam kuliner Nusantara yang terpopuler. Oleh karena itu, ita patut mengenal jenis makanan ini.
Baca Juga: Pesona Taman Sungai Mudal du Kulon Progo di Tengah Alam Nan Asri, Sungguh Indah dan Menangkan
Yaitu makanan Sidempuan ( Padang Sidempuan ) dari Daerah Tapanuli Selatan. Sekedar info, Padang Sidempuan merupakan Ibukota Tapanuli Selatan di masa lalu.
Sepuluh kuliner khas dari salah satu Daerah di Tapanuli Selatan yang terpopuler :
1. Holat
Holat merupakan salah satu makanan yang berasal dari Padang Sidempuan. Kalau dilihat secara sekilas.
Holat mirip hidangan ikan bakar berkuah, namun rasa gurih dari ikan bakar tersebut sangatlah terasa. Nama holat memiliki arti kelat.
Kelat ini sendiri diambil dari rasa yang terdapat di dalam bumbu utama untuk bagian kuah siraman yang dicampur potongan tunas rotan.
Menurut orang-orang Holat ini menjadi makanan yang dibuat khusus untuk para raja di daerah Tapanuli Selatan.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat holat merupakan bahan khas Sumut ( Sumatera Utara ).
Baca Juga: 5 Tempat Wisata Terpopuler di Madiun Cocok untuk Mengisi Waktu di Akhir Pekan
Seperti, kulit kayu balakka yang hanya terdapat di kawasan hutan kawasan Tapanuli Selatan dan ikan jurung.
Ikan ini merupakan jenis ikan endemis yang memiliki rasa manis dan dapat dijumpai di sungai-sungai di Padang Bolak. Untuk pemakaiannya , pertama agar mendapatkan bumbu dasar atau bumbu utama dari Holat.
Yang harus dilakukan pertama yaitu kulit bagian dalam balakka di serut secara tipis bagian batangnya.
Baca Juga: Simak Berikut Ini! Menguak Fakta Mengejutkan di Balik Bunker Jepang Gunung Padang
Kemudian direndam di dalam air hangat lalu diperas sebanyak 2 ( dua ) sampai 3 ( tiga ) pemerasan sampai mendapatkan kaldu yang kemudian diberi nama holat.
Next, kaldu yang tadi sudah kita buat ditambahkan garam, irisan bawang, sekerat jahe, dan serutan tadi yang masih tersisa saat pemerasan.
Kuahnya akan berubah warna dari bening menjadi warna putih mirip dengan santan. Selanjutnya kaldu yang telah kita buat akan dijadikan sebagai kuah.
Baca Juga: Tujuan Abu Nawas Sangat Mulia! Ia Menempuh Perjalanan Jauh Demi Tujuan yang Baik, Begini Kisahnya
Untuk ikan jurung panggang yang telah kita disajikan di atas piring. Makanan ini bisa dibilang langka, tetapi keberadaannya masih bisa bertahan hingga saat.
2. Ikan Mas Bakar Madu
Selanjutnya, ada ikan mas bakar madu yang merupakan makanan khas Padang Sidempuan. Seperti pada namanya, bahan utamanya adalah ikan dengan jenis ikan mas. Makanan ini tergolong makanan yang cukup mudah untuk dibuat.
Bahan-bahan untuk membuat ikan mas bakar madu ialah 1 ( satu ) ekor ikan mas, ½ ( setengah ) sendok teh merica, 2 ( dua ) siung bawang merah, ½ sdt ( sendok teh ) garam, 2 sdm ( sendok makan ).
Minyak goreng, 4 sdm ( sendok makan ) kecap manis, 2 sdm madu. Cara membuatnya adalah pertama bersihkan ikan mas yang sudah kita siapkan kemudian belah menjadi 2 ( dua ) bagian.
Selanjutnya, haluskan bahan seperti merica dan bawang merah, kemudian tuangkan madu, kecap, minyak goreng dan garam.
Kemudian oleskan bumbu tadi ke ikan mas. Next, kita panaskan panggangan, oleskan minyak goreng di atas panggangan, dan kecilkan api.
Baca Juga: Ramalan Zodiak Taurus Hari Ini Minggu 6 Agustus 2023: Sebaiknya Dengarkan Naluri Anda Untuk Saat Ini
Kemudian panggang ikan sampai kering dan tidak lengket. Ikan mas bakar madu sudah siap untuk disajikan.
3. Gulai Ikan Mas
Makanan khas Padang Sidempuan berikutnya ialah gulai ikan mas. Sama seperti seperti sebelumnya bahan utama dari hidangan ini adalah ikan mas.
Bahan yang diperlukan untuk membuat gulai ikan mas ialah 1 ekor ikan mas dengan berat ikan 600 gr, 1 sendok makan air perasan jeruk nipis, 1 sendok makan garam.
Baca Juga: Abu Nawas Sekali Jalan Langsung Dapat, Lalu Raja Susah Payah Cari Kambing Besar Bertanduk Lebar
150 gr bumbu kuning, 5 buah cabai merah yang telah dihaluskan, 2 batang kecombrang yang telah diiris, 10 buah kacang panjang, 5 cm jahe yang telah dimemarkan, 3 cm lengkuas.
Yang sudah dimemarkan, 5 batang serai yang telah dimemarkan, 2 buah asam gelugur, 1 sendok merica bubuk, 600 ml ( mililiter ) santan, 2 sendok gula pasir.
Cara membuatnya ialah cuci bersih ikan lalu tiriskan kemudian lumuri ikan tersebut dengan air perasan jeruk dan garam.
4. Pakkat
Selanjutnya, ada makanan yang bernama pakkat. Pakkat termasuk salah satu makanan khas Padang Sidempuan.
Pakkat sendiri artinya adalah pucuk rotan yang di bakar. Namun pucuk rotan yang digunakan adalah pucuk rotan yang masih muda.
Sesuai namanya, makanan ini tergolong ke dalam jenis makanan lalapan. Makanan ini ramai ditemukan pada saat hari hari besar.
Baca Juga: Ramalan Zodiak Cancer Hari Ini Minggu 6 Agustus 2023: Anda Akan Terpengaruh Stres Terkait Pekerjaan
Seperti bulan Ramadhan, atau hari raya sekalipun. makanan ini sangat cocok dijadikan untuk menu lalapan saat berbuka puasa.
5. Gule Bulung Gadung ( Gulai Daun Ubi Tumbuk )
Gule Bulung Gadung atau biasa juga disebut gulai daun ubi tumbuk merupakan salah satu makanan khas dari Padang Sidempuan, Tapanuli Selatan.
Nama bulung gadung berasal dari Bahasa daerah setempat kalau diartikan ke dalam Bahasa Indonesia memiliki arti daun singkong.
Jadi, gule bulung gadung memiliki arti gulai daun singkong atau bisa juga disebut daun ubi yang ditumbuk.
Untuk bahan-bahannya dapat dengan mudah di temukan di daerah kalian masing-masing, yaitu daun singkong, santan kelapa( kara sun ), cabai, serai, rimbang ( tekokak ), kincung, dan lengkuas, bawang putih, dan bawang merah.
6. Anyang
Selanjutnya, ada makanan yang bernama Anyang. Anyang adalah salah satu makanan khas Padang Sidempuan.
Baca Juga: Ramalan Zodiak Virgo Hari Ini Minggu 6 Agustus 2023: Anda Akan Menyebarkan Hal-hal yang Positif
Untuk masyarakat di daerah Padang Sidempuan, makanan ini biasanya dibuat sebagai lauk tambahan untuk menemani lauk utama yang berupa ikan, ayam goreng, dan masakan lainnya.
Nah, Makanan ( Anyang ) ini terbuat dari pucuk ubi kayu, ikan teri, bunga pepaya, pakis, pucuk rotan, kacang panjang, dan sayuran lainnya dan bahan terakhir yang wajib ada di dalam makanan anyang ialah parutan kelapa.
Dari bahannya tentu kita sudah tahu kalau makanan ini kaya akan jenis sayur sayuran, jadi tanpa dijelaskan pun kita sudah tahu apa saja khasiat yang dihasilkan oleh sayur.
Baca Juga: Ramalan Zodiak Libra Hari Ini Minggu 6 Agustus 2023: Ada Kemungkinan Pengeluaran Besar Hari Ini
Oleh sebab itu, jika kita mengkonsumsi makanan yang satu ini, secara tidak langsung kita sudah mendapatkan manfaat yang cukup besar bagi tubuh kita.
7. Kue talam
Kue talam merupakan salah satu makanan khas Padang Sidempuan yang tidak kalah enak. Tentu kue talam sudah ada di beberapa Daerah di Indonesia dan dengan cita rasa yang sangat khas pada setiap daerah.
Berita malam ini biasanya dibuat dengan bahan dasar menggunakan ubi, ketan, gula merah dan lain sebagainya.
Varian rasa dari kue talam ini terdiri dari kue talam ubi lumer, kue talam Lintau dan kue talam beras lumer.
Nah kalau di daerah Padang Sidempuan di sana lebih banyak memproduksi kue talam dari ubi. Hal ini bukan tanpa alasan.
Karena di daerah Padang Sidempuan sangat mudah ditemukan baik ubi singkong dan ubi jalar.
Sehingga untuk memproduksi kue talam dengan menggunakan origami yang sangat mudah. Selain itu juga kue talam dari ubi ini juga cukup populer di sana.
8. Lemang Padang Sidempuan
Di Sumatera Utara sangat sangat banyak memproduksi Lemang dengan beragam cita rasa dan varian yang dibuat.
Salah satu Daerah yang memproduksi Lemang adalah Padang Sidempuan. Di Padang Sidempuan masyarakat di sana.
Baca Juga: Indah dan Menyejukkan, Ini 6 Tempat Wisata di Pangalengan Dijamin Bikin Betah dan Nyaman
Memproduksi Lemang dan menjadikannya sebagai makanan khas Padang Sidempuan yang diberi nama Lemang Padang Sidempuan.
Tentu sudah tahu kalau Lemang itu identik dengan berbahan dari beras ketan. Sama halnya seperti Lemang Padang Sidempuan ini.
Namun untuk soal rasa tentu berbeda dengan daerah lain. Namun kalau belum memberi Padang Sidempuan Tapanuli Selatan ini berbeda dari gelombang pada umumnya.
Jadi Lemang Padang Sidempuan ini dibuat dari durian. Terdengar sangat aneh bukan karena biasanya Lemang dibuat dengan beras.
9. Telur tebu
Telur tebu adalah salah satu makanan khas dari Padang Sidempuan. Jika dilihat dari namanya mungkin yang terlintas dipikiran kita adalah telur yang dicampur dengan tebu.
Eitss, jangan salah loh. Telur tebu yang dimaksud adalah telur goreng atau terubuk goreng. Makanan ini bisa dijadikan sebagai makanan favorit di rumah.
Baca Juga: Begitu Mempesona! Sepuluh Destinasi Wisata Minahasa yang Terpopuler dan Menawan
Dengan rasanya yang gurih nikmat dan lezat. Cara pertama membuat telur tebu ini adalah ambil tebu telur yang akan dijadikan sebagai terubuk goreng atau tebu telur goreng.
Langkah selanjutnya yaitu bersihkan dulu kulit bagian luarnya, lalu mengambil telur bagian dalamnya.
10. Sate rajawali Padangsidimpuan
Sate rajawali ini agak beda dengan sate padang, perbedaan sate rajawali dengan sate padang yakni, kuningnya yang rasanya beda, lalu jenis daging yang digunakan.
Baca Juga: Paling Menarik Banyak Pengunjung! Sepuluh Wisata Mahakam Ulu Terpopuler
Sate rajawali ini termasuk kuliner yang sudah melegendaris loh di Padang Sidempuan. Sate rajawali ini sudah ada sejak tahun 67 an. Wow, cukup lama.
Meski namanya sate rajawali bukan berarti dagingnya dari rajawali, akan tetapi daging yang digunakan yakni ada babat, lidah, dan lain sebagainya.
Selain karena cita rasa yang melegit, ada hal lain loh yang menjadi daya tarik sate rajawali ini. Yakni daging yang digunakan cukup besar besar, sehingga saat menikmatinya cukup puas. *** (Bell Martha Anggelleta).
