Network
Pepaya mengandung enzim papain yang memiliki fungsi serupa dengan bromelain dalam nanas. Enzim ini sangat efektif dalam mengempukkan daging.
Cara Penggunaan: Gunakan pepaya muda yang masih hijau. Haluskan pepaya atau gunakan jusnya, lalu rendam daging dalam jus pepaya atau lumuri dengan pasta pepaya selama 30 menit hingga 1 jam.
Catatan: Sama seperti nanas, jangan merendam terlalu lama untuk menghindari daging menjadi terlalu lembek.
3. Menggunakan Jus Lemon atau Jeruk Nipis
Asam dalam jus lemon atau jeruk nipis dapat membantu memecah serat dalam daging, membuatnya lebih empuk. Cara Penggunaan: Peras jus lemon atau jeruk nipis dan lumuri daging dengan jus tersebut.
Biarkan meresap selama sekitar 30 menit hingga 1 jam sebelum dimasak.
Catatan: Asam bisa mempengaruhi rasa daging, jadi jangan gunakan terlalu banyak jika tidak ingin rasa daging berubah drastis.
4. Menggunakan Garam
Garam adalah bahan sederhana yang dapat membantu mengempukkan daging dengan cara menarik kelembapan dan memecah protein.
