Network
/photo/2021/12/02/3212616761.jpg)
KLIKLUBUKLINGGAU.com- Wasabi adalah tanaman asli Jepang yang berasal dari suku kubis-kubisan (Brassicaceae) yang diolah dengan cara diparut hingga lembut hingga teksturnya menyerupai pasta kental.
Wasabi biasa menjadi penyedap masakan Jepang seperti sushi, sashimi, atau soba. Meskipun dianggap sebagai “sambal” karena rasanya yang tajam dan menyengat, wasabi memiliki sensasi pedas yang berbeda dengan cabai pada umumnya.
Jika cabai memberikan sensasi pedas di lidah, wasabi memberikan sensasi sengatan sampai ke hidung.
Selain menjadi padanan yang lengkap saat menyantap sushi, wasabi juga bermanfaat dalam meningkatkan daya ingat dan kemampuan kognitif orang lanjut usia (lansia).
Temuan mengenai wasabi ini dipublikasikan dalam edisi online jurnal Eropa Nutrients. Penelitian ini dilakukan oleh produsen makanan Jepang, Kinjirushi Co. yang berkolaborasi dengan Universitas Tohoku.
Penelitian mengenai wasabi ini berfokus pada jenis minyak mustard yang disebut hexaraphane, yang ditemukan dalam jumlah kecil di akar dan rimpang tanaman.
Baca Juga: Perhatian Terhadap Kepamongprajaan, Bupati Musi Rawas Menerima Penghargaan dari IPDN
Dalam penelitiannya, dilakukan pengamatan apakah senyawa tersebut, yang telah diketahui memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi pada tubuh, memiliki dampak positif pada fungsi kognitif untuk orang dewasa sehat berusia 60 tahun ke atas.
Terdapat 72 orang dewasa sehat berusia 60 hingga 80 tahun yang dibagi menjadi dua kelompok. Selama 12 minggu, satu kelompok mengonsumsi 0,8 miligram hexaraphane sebagai suplemen harian, setara dengan 5 gram rimpang wasabi, sedangkan satu kelompok lain mengonsumsi plasebo.
